教你一款松软美味的南瓜豆沙小餐包,做法详细,看过一定学会

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食材:

高筋面粉250克,熟南瓜60克,牛奶80克,炼乳50克,细砂糖30克,黄油20克,蛋清1个,豆沙馅240克,耐高糖酵母3.5克,玫瑰海盐2克。

做法:

1.准备好全部的食材,液体食材提前冷藏。

2.配方中除黄油跟玫瑰海盐外,所有食材加进厨师机。

3.1档3-5分钟搅匀食材,转2档10分钟再转3档5分钟,打出厚膜。

4.把面团剪成小块,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。

5.打出薄薄的手套膜。

6.面团简单收拢光滑,保鲜膜密封进行一次发酵。

7.面团发酵至两倍大。

8.取出面团轻压排气。

9.均分成8份,滚圆,松弛15分钟。

10.豆沙馅分成8份,搓成小球。

11.取一个松弛好的面团,收口朝上拍扁,包入一个30g的豆沙馅。

12.像包包子一样的收口,收口要捏紧,然后收口朝下,依次全部包好。

13.取出一块包好豆沙的面团,收口朝下压扁,擀成长舌状。

14.然后将面团翻面,收口面朝上,轻轻拉扯调整成长方形。

15.上下两端都往中间折叠,变成正方形。

16.再次翻面,用刀片斜割花纹。

17.面团两边向下对折起来。


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